Натрій триполіфосфат

Основна частина виробленого триполіфосфату натрію витрачається на виробництво мийних засобів.Триполіфосфат технічний широко використовується в хімічній промисловості як домішка до синтетичних мийних засобів для забезпечення прання за будь-якої температури. Також він застосовується для виготовлення засобів для миття посуду, раковин, унітазів, чищення ванн і миття скла; для промивання котлів та оброблення води в промислових цілях.
Він також знаходить широке застосування в текстильній та шкіряній промисловості для вибілювання та миття, для флотації руд, для диспергування фарб, у виробництві синтетичного каучуку, в електролізних процесах, для пом'якшення води для запобігання випадання опадів і накипу, для стабілізації пергідролю, під час буріння нафтових свердловин, у виробництві паперу для вибілювання та низки інших виробництв.
Крім того, використовується для водопідготовки, як дисперсійний реактив у паперовій промисловості та виробництві лаків і фарб, як розріджувач у керамічній промисловості як знежирювач під час поверхневого оброблення металів і як реактив для поліпшення поверхні під час виробництва емалі.
Триполіфосфат натрію харчовий застосовується в харчовій промисловості. У м'ясній промисловості використовується як стабілізатор, регулятор кислотності, фіксатор забарвлення, антиоксидант.
У харчовій промисловості він використовується як фіксатор фарбування, регулятор кислотності, емульгатора, стабілізатора. Триполіфосфат натрію застосовується для поліпшення текстури м'ясних і рибних продуктів, у ролі солі-плавця у виробництві плавлених сирів, як домішка під час виробництва вершків, сухого та згущеного молока, у кондитерській промисловості.
Триполіфосфат Е451 (STPP) застосування в харчовій промисловості використовується у формі гексагідрату у виробництві м'ясних і рибних консервованих і швидкозаморожених продуктів для поліпшення текстури, а також у виробництві плавлених сирів як солі-плавця. Часто використовується разом з іншими фосфатами та цитратами. Один або в поєднанні з іншими стабілізаторами застосовується у виробництві вершків, згущеного молока, сухих молока та вершків. Трифосфат натрію за ГОСТ 13493-86 «Натрію триполіфосфат. Технічні умови » позасекований у перелік сировини в ГОСТ 18236-85 «Продукти зі свинини варені. Технічні умови», ГОСТ 18255-85 «Продукти зі свинини копчено-варені. Технічні умови», ГОСТ 23670-79 «Колбаси варені, сосиски та сардельки, хліби м'ясні. Технічні умови».
У харчовій промисловості Триполіфосфат натрію застосовується як стабілізатор і має індекс Е 451. Основне призначення Триполіфосфату натрію зв'язування вологомістіння в білках. Застосування порошку підвищує pH і як наслідок лужної реакції в білок, що містять продукти (м'ясо, риба) відбувається стабілізований процес зв'язування води в продуктах. Триполіфосфат натрію має здатність розщеплювати міозин і актив, що є головною причиною його застосування в харчовій промисловості.
Практично всі харчові фосфати та їх суміші, які використовуються в м'ясопереробній і рибній промисловості, мають лужну реакцію. Добавка лужних фосфатів у м'ясо та рибу призводить до росту pH, і внаслідок цього до збільшення вологозв'язувального властивостей білків.
Крім харчової промисловості, трифосфати дуже широко використовуються у виробництві побутової хімії та косметичних засобів.